Promoção Dia dos Namorados

  Fuja das Filas e aproveite esta noite especial. Encomende seu Combinado para Duas pessoas até Quinta feira dia 09/06, e ganhe 6 unidades de Hot Roll.

  O Combinado é formado por; 14 Sashimi, 4 Niguiri, 4 Jyo, 4 Hossomaki, 4 California, 4 Skyn Roll e 6 Napolis (sushi com alga e arroz, Rúcula, Tomate seco e Queijo branco). R$ 70,00.

  Ligue após as 17h00min e confirme o seu. 12 91185003/ 88585003.

Foto ilustrativa.

Carta ao Japão

           A recente tragédia ocorrida no Japão me abalou profundamente, primeiro por que minha família inteira mora lá: pai; mãe; irmãos; cunhados e sobrinhos, depois pela ironia, o mesmo mar que fornece a matéria prima do meu trabalho, cobriu quilômetros de terra e devastou cidades; casas e vidas. Começou com um tremor que resultou numa onda destruidora, e agora uma ameaça nuclear. A terra dos meus antepassados carrega em sua história, guerras, catástrofes e até a primeira bomba atômica usadas contra pessoas.

           Seu povo disciplinado e de sangue guerreiro, sempre se ergueu em meio às cinzas, e com certeza se reerguerá novamente.

           Desejo aos Japoneses muita força, que seja breve a recuperação, e que a ameaça nuclear seja apenas um aviso, para que a reconstrução seja em harmonia com a natureza, buscando o mesmo equilíbrio da sua Gastronomia.

           Aos japoneses “GAMBATTE”, aos meus familiares aguardo sua vinda com ansiedade.

  Sayonará!

Arroz Preto

        Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente produção dos grãos.

        No Brasil, a pesquisa teve inicio em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agrônomo de Campinas (IAC), órgão da Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, para as características de solo e de clima paulistas, e batizados com o nome de IAC-600.

        As primeiras sementes cultivadas na agricultura brasileira para comercialização foram plantadas pela RUZENE.

        O Arroz Preto tem 20% mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde Humana, pois são substancias que previnem envelhecimento por seu poder antioxidande.

O Uramaki de arroz preto surpreende pela beleza e paladar.

Fonte: http://www.arrozpreto.com.br/

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Conheça o Movimento Slow Food

  Movimento fundado em 1986, tornou-se associação internacional sem fins lucrativos em 1989, como resposta ao padrão Fast Food, criado para acompanhar o ritmo agitado da vida atual.

  O Slow Food valoriza o prazer da alimentação com consciência e responsabilidade, definida pela palavra Eco gastronomia. Que apóia um novo modelo de agricultura que é menos intensivo e mais saudável e sustentável.

  Melhorar a qualidade da nossa alimentação e arranjar tempo para saboreá-la, tornando nosso cotidiano mais prazeroso. Esta é a filosofia Slow Food, que tem como símbolo um Pequeno Caracol.

 Fonte: http://www.slowfoodbrasil.com/

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Que tal um Yakisoba hoje?

A Cutelaria no Extremo Oriente

    Na cultura japonesa o preparo e apresentação dos alimentos foram elevados à categoria de arte, sendo as facas fundamentais nesta tradição.     Dentre todas as culinárias exóticas e diferentes da Ásia, a Chinesa e a Japonesa merecem destaque especial. Comer pequenas porções com pauzinhos exige que os alimentos tenham sido antes submetidos a técnicas precisas de corte. A faca padrão da cozinha chinesa é o Cutelo Grande, de aço-carbono e apoio quadrado, embora agora também haja modelos de aço inoxidável polido. Já a variedade de facas japonesas, afiadas a mão à Hombatsuki padrão, fio verdadeiro, é lendária.

    Existem dois tipos de facas tradicionais japonesas: Kasumi e Honyaki. Estas facas derivam das espadas de Samurai. O processo de produção da faca Kasumi é complexo e requer fundir aço alto carbono e ferro macio, martelar a liga até obter uma lâmina, dobrá-la, e em seguida tornar a martelá-la e dobrá-la, repetindo o trabalho em diversas camadas e muitas vezes em ângulos variados. Depois que a lâmina é polida, observa-se um padrão multicamadas sutil-chamado Kasumi-nagashi, a névoa flutuante.    As facas Honyaki são de qualidade superior, pois são feitas inteiramente de aço alto carbono.      Entretanto são mais difíceis de usar e de manter a Kirenaga, gume de corte afiado.

   As primeiras facas Deba Hocho para cortar legumes foram produzidas durante o período Geroku (1603-1704). Trata-se de facas com espinhaços curvos, pontos letais e a graça arqueada de ponta de bailarina, cuja extrema afiação permite que os alimentos sejam cortados em fatias finíssimas, sem despedaçar. Tradicionalmente as facas japonesas eram chanfradas apenas de um lado, para serem usadas com a mão direita. Embora isso exigisse mais habilidade técnica no manuseio, acredita-se que confere um corte mais limpo e que seria mais fácil de afiá-las com a pedra. Recentemente, as facas tradicionais japonesas passaram por transformações para se adaptar às exigências da cozinha ocidental.

Cutelo Grande



Variedade de Tamanho dos Cutelos

De cima para baixo: Sashimi Bootyo, Deba Hocho e Sashimi Bootyo menor

Facas de Cozinha Ocidental



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Faca Santoku Japonesa para legumes