Movimento fundado em 1986, tornou-se associação internacional sem fins lucrativos em 1989, como resposta ao padrão Fast Food, criado para acompanhar o ritmo agitado da vida atual.
O Slow Food valoriza o prazer da alimentação com consciência e responsabilidade, definida pela palavra Eco gastronomia. Que apóia um novo modelo de agricultura que é menos intensivo e mais saudável e sustentável.
Melhorar a qualidade da nossa alimentação e arranjar tempo para saboreá-la, tornando nosso cotidiano mais prazeroso. Esta é a filosofia Slow Food, que tem como símbolo um Pequeno Caracol.
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