Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente produção dos grãos.
No Brasil, a pesquisa teve inicio em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agrônomo de Campinas (IAC), órgão da Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, para as características de solo e de clima paulistas, e batizados com o nome de IAC-600.
As primeiras sementes cultivadas na agricultura brasileira para comercialização foram plantadas pela RUZENE.
O Arroz Preto tem 20% mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde Humana, pois são substancias que previnem envelhecimento por seu poder antioxidande.
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| O Uramaki de arroz preto surpreende pela beleza e paladar. |
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