Para os Amantes da Culinária Japonesa e Apaixonados pela Comodidade.

O Jantar sob Encomenda é muito procurado para quem deseja uma refeição reservada com qualidade. Os pratos são preparados com ingredientes frescos, sendo que a variedade do pescado depende da época do ano. O serviço também oferece pratos quentes tradicionais como Yakissoba, Tepam, Peixe Assado etc. A encomenda deve ser feita com dois dias de antecedência e retirada pelo próprio cliente. Os pratos acompanham todos os ingredientes e utensílios necessários. Ainda há a opção de empréstimo de louças que dão um charme a mais nas reuniões, eventos e comemorações especiais. Surpreenda a todos com uma festa única.

Armando Fukuoka Jr.

12 9118-5003 / 8858-5003

Jantar pronto para servir.

Jantar Combinado Sushi e Sashimi.

Jantar com sushis variados.

.

Personal Sushiman

Uma proposta nova com titulo em inglês, é o novo serviço que alguns profissionais da gastronomia oferecem atualmente. Com a garantia e qualidade de um restaurante na sua casa, uma vez que o próprio profissional estará presente. Eu, como Sushiman, observei no mercado a necessidade de um profissional especializado neste serviço, por isso, estruturei minha empresa para atender os amantes da Comida Japonesa. Como os jantares são reservados com antecedência, a qualidade dos pescados é garantida. Além dos pratos frios: Sashimi e Sushi, também ofereço pratos quentes:Yakissoba, Tempura, Tepam etc.

Armando Fukuoka Jr.

12 9118-5003 / 8858-5003

Festa montada com Sushi e Sashimi

Combinado misto Sushi de arroz preto e Sashimi

Sashimi de Salmão, Namorado, Olhete, Polvo, Atum e Sushis variados

Debaixo para cima: Namorado, Olhete e Salmão.

.

O Peixe (Sakana)

Mercado de Tóquio

Não há dúvidas que os Japoneses são o povo que mais come peixe. No Mercado de Peixe de Tóquio, o maior do mundo em termos de volume de negócios, lida-se diariamente com cerca de 3000 qualidades de peixes e mariscos. As possibilidades de escolha são de longe maiores no Japão do que em qualquer outro lugar no mundo.

Como alimento, os peixes apresentam inúmeras vantagens. Embora os gordos não devem ser consumidos por pessoas com problemas de fígado ou de estômago, os magros podem ser incluídos em qualquer tipo de dieta por serem leves e de pouca caloria. A porcentagem de gordura na carne de peixe varia de 1 a 15%. São considerados magros os peixes com menos de 5% de gordura, meio gordos com 5 a 10% e gordos com mais de 10%. O peixe possui praticamente todos os nutrientes necessários ao organismo: Proteínas (que estimulam o crescimento e regeneram os tecidos); vitaminas B1 e B2 (importante para o sistema nervoso; o apetite e os músculos), vitamina D (que fornece cálcio e fósforo para os ossos e dentes); sais minerais, sobretudo iodo nos peixes do mar (bom para o funcionamento da tireóide) e fósforo (bom para o cérebro). Nossos mercados oferecem mais de quarenta qualidades de peixe, somente do mar. Portanto vá agora ao mercado e bom apetite!



Frescos, limpos e saudáveis

 

Peixaria do Mercado de Taubaté











Soja: Nutrição e Sabor

  Sendo uma das mais importantes fontes de proteína, as leguminosas foram sempre um elemento muito importante na culinária japonesa e, desde os tempos da proibição da carne, os japoneses desenvolveram diversas formas de cozinhá-las.

  A soja surgiu na china por volta do séc. XI a.C. Nutricionalmente, a soja é fonte de proteínas, carboidrato, ferro, fibras, minerais e vitaminas do complexo B. A soja apresenta as características de um alimento funcional (contem substâncias com atividades biológicas, capazes de promover a saúde e prevenir doenças.). Alguns produtos derivados da soja além do óleo e o leite também muito consumido no ocidente são o queijo (tofu), o shoyu, o nato e o missô esse grande responsável pela alimentação e nutrição do povo japonês após a II guerra.

.

Curso Particular

Foi realizado no dia 07/11/2010 um curso de culinária japonesa pratos frios para iniciantes. O curso foi ministrado na casa da Dra. Ana, que reuniu mais quatro amigos. Utilizamos salmão, atum e uma tainha jacaré fresquíssima, que no total pesavam quase dez quilos separados com muito carinho pela dona Iara do Mercado de Taubaté. Como o curso é informal, os alunos estavam descontraídos e os primeiros sushis não ficaram para contar história, depois foi a vez do sashimi. No final uma degustação para lá de farta, todos ficaram satisfeitos receberam um certificado de participação e pretendem fazer o de pratos quentes. Um abraço aos alunos e bom apetite!

.

Sushi. Faça você mesmo!

Impressione a família. Conquiste aquela gata. Reúna os amigos. Isso mesmo! Prepare você, seu Jantar Japonês. Quebre a rotina sem sair de casa.
Curso particular de culinária japonesa para iniciantes, pratos frios e quentes.
Duração de um dia, para no mínimo quatro pessoas.

.

Saúde e Longevidade.

A Cozinha Japonesa é naturalmente saudável, pois utiliza ingredientes frescos e cozidos pelo menor tempo possível. O Japão tem respeito pelo alimento no seu estado natural e, por esta razão, sua seleção e preparação são da maior importância.

 As tradições e a filosofia influenciaram no modo como a comida era preparada, confeccionada, servida e consumida. E não é coincidência o país que possui o maior numero de idosos com mais de 100 anos, com lucidez e saúde seja o Japão. A frase ¨Você é o que você come¨ encaixa perfeitamente neste quesito: boa alimentação = saúde = longevidade.

.

Sardinha Marinada

Ingredientes:

- 500g de sardinha fresca e limpa;

- 4 colheres de sopa de sal;

- 2 xícaras de vinagre;

- Gengibre e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Disponha a sardinha numa tigela rasa, adicione sal e reserve por duas horas, depois lave para tirar o excesso de sal e adicione o vinagre, deixe marinando por mais ou menos uma hora. Retire o vinagre e sirva com gengibre ralado, cebolinha picada e molho shoyo.Sugestão: acompanha muito bem uma cerveja gelada. Bom apetite!

.

A Arte da Cozinha ganhou Status.

Durante este tempo de atuação percebi a necessidade de cursos especializados na área de gastronomia.
Enquanto trabalhava nas festas e eventos, muitas pessoas se aproximavam curiosas com interesse de aprender e repetir as receitas em casa. A arte da cozinha ganhou status. Atualmente as pessoas que admiram esta arte dedicam-se à cozinha, montando
restaurantes, bistrôs ou simplesmente recebendo amigos e familiares.
Pela grande procura me estruturei com o objetivo de ensinar a arte da cozinha oriental.

Esta foto foi em um Workshop realizada na UNITAU, Universidade de Taubaté, para as turmas de Nutrição, em outubro de 2009.

.

Bem-vindos à Comida Japonesa.

Armando Fukuoka Jr.

Comida Japonesa com o olhar brasileiro.

Arte da Comida Oriental.

Uramaki Califórnia.

.