A Cozinha Japonesa é naturalmente saudável, pois utiliza ingredientes frescos e cozidos pelo menor tempo possível. O Japão tem respeito pelo alimento no seu estado natural e, por esta razão, sua seleção e preparação são da maior importância.
As tradições e a filosofia influenciaram no modo como a comida era preparada, confeccionada, servida e consumida. E não é coincidência o país que possui o maior numero de idosos com mais de 100 anos, com lucidez e saúde seja o Japão. A frase ¨Você é o que você come¨ encaixa perfeitamente neste quesito: boa alimentação = saúde = longevidade.
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